El 3 de Diciembre de 1929 en defensa de la profesión un grupo de odontólogos fundaron la ASOCIACIÓN ODONTOLÓGICA SALTEÑA.

Años más tarde renunciaron a sus contratos individuales, privilegiando el bien común para FOMENTAR LA LIBRE ELECCIÓN.

Esta Institución que comenzó así con sus actividades científicas y gremiales en una sala de espera, a través de largos años de trayectoria, se ha destacado en el medio por su seriedad y organización. Actualmente funciona en su propia sede de calle España 1175 en la ciudad de Salta, contando también con una delegación en la ciudad de Orán.

La A.O.S. es dirigida por una Comisión Directiva elegida por los socios en Asamblea Ordinaria, de acuerdo al Estatuto Social. Cuenta también con un Tribunal de Honor, que por normas estatutarias se compromete a respetar, cumplir y hacer cumplir lo establecido en los Códigos de Honor y Deontología; y un Órgano de Fiscalización que se encarga de verificar el accionar de Comisión Directiva.